Ιδρυματικό Αποθετήριο
Πολυτεχνείο Κρήτης
Πολυτεχνείο Κρήτης
EN
|
EL
| URI | http://purl.tuc.gr/dl/dias/FA04721D-532D-4D5D-98A6-C5B9E4D77D0D | - |
| Αναγνωριστικό | https://doi.org/10.26233/heallink.tuc.14736 | - |
| Γλώσσα | el | - |
| Τίτλος | Ανάλυση επικινδυνότητας τροφίμων και συστήματα HACCP | el |
| Δημιουργός | Τζανάκη Αμαλία | el |
| Συντελεστής [Επιβλέπων Καθηγητής] | Γρηγορούδης Ευάγγελος | el |
| Συντελεστής [Μέλος Εξεταστικής Επιτροπής] | Diamantopoulos Evaggelos | en |
| Συντελεστής [Μέλος Εξεταστικής Επιτροπής] | Διαμαντοπουλος Ευαγγελος | el |
| Συντελεστής [Μέλος Εξεταστικής Επιτροπής] | Kouikoglou Vasilis | en |
| Συντελεστής [Μέλος Εξεταστικής Επιτροπής] | Κουϊκογλου Βασιλης | el |
| Εκδότης | Πολυτεχνείο Κρήτης | el |
| Εκδότης | Technical University of Crete | en |
| Ακαδημαϊκή Μονάδα | Πολυτεχνείο Κρήτης::Τμήμα Μηχανικών Παραγωγής και Διοίκησης::Τομέας Συστημάτων Παραγωγής | el |
| Περίληψη | φ. 1: Εισαγωγή -- Κεφ. 2: Η μεθοδολογία HACCP -- Κεφ. 3: Τρόφιμα υψηλού κινδύνου -- Κεφ. 4: Μεθοδολογία εφαρμογής του HACCP στην μαζική εστίαση -- Κεφ. 5: Κρίσιμες διαδικασίες στην μαζική εστίαση -- Κεφ. 6: Τυποποιημένες λειτουργικές διαδικασίες -- Κεφ. 7: Συμπεράσματα και επεκτάσεις | el |
| Τύπος | Μεταπτυχιακή Διατριβή | el |
| Άδεια Χρήσης | http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ | en |
| Ημερομηνία | 2014-03-24 | - |
| Ημερομηνία Δημοσίευσης | 2004 | - |
| Θεματική Κατηγορία | Hazard Analysis and Critical Control Point (Food safety system) | en |
| Θεματική Κατηγορία | Food--Safety measures | en |
| Θεματική Κατηγορία | Food handling | en |
| Θεματική Κατηγορία | Food service--Sanitation | en |
| Θεματική Κατηγορία | Food service--Safety measures | en |
| Θεματική Κατηγορία | Food service--Quality control | en |
| Θεματική Κατηγορία | Restaurants--Sanitation | en |
| Βιβλιογραφική Αναφορά | Αμαλία Τζανάκη, "Ανάλυση επικινδυνότητας τροφίμων και συστήματα HACCP", Μεταπτυχιακή Διατριβή, Τμήμα Μηχανικών Παραγωγής και Διοίκησης, Πολυτεχνείο Κρήτης, Χανιά, Ελλάς, 2004. | el |
Copyright © DIAS 2013
