Μελέτη για την ανάπτυξη της εφοδιαστικής αλυσίδας σε επιχειρήσεις εστίασης και την προώθηση της χρήσης τοπικών προϊόντων σε αυτέςΜελέτη για την ανάπτυξη της εφοδιαστικής αλυσίδας σε επιχειρήσεις εστίασης και την προώθηση της χρήσης τοπικών προϊόντων σε αυτές Διπλωματική Εργασία Diploma Work 2017-07-052017elΟ χώρος της εστίασης αποτελεί ένα από τα σημαντικότερα κεφάλαια της ελληνικής οικονομίας όσον αφορά την συμβολή του τόσο στην βαριά τουριστική βιομηχανία, όσο και στο εγχώριο καταναλωτικό κοινό. Στα πλαίσια αυτής της διπλωματικής εργασίας, η οποία εκπονείται σε συνεργασία με τον Πρόεδρο του Συλλόγου Εστίασης Ν. Χανίων, θα γίνει μια προσπάθεια αποτύπωσης του υπάρχοντος επιχειρηματικού κλίματος στον κλάδο της εστίασης, θα μελετηθεί ποιοι τομείς της εστίασης έχουν επηρεαστεί από την υπάρχουσα οικονομική κρίση και ποιοι όχι, θα καταγραφούν τα προβλήματα και οι ευκαιρίες που προκύπτουν και που πρέπει να αντιμετωπιστούν από τους επιχειρηματίες και θα προταθούν υποστηρικτικές δράσεις ανάπτυξης. Θα διερευνηθεί διεξοδικά η εφοδιαστική αλυσίδα του κλάδου και το κατά πόσο οι εστιάτορες προωθούν τη χρήση τοπικών προϊόντων στα καταστήματα τους και σε τι ποσοστό. Θα γίνει μια προσπάθεια να βρεθούν οι παράγοντες που ενδεχομένως να καθιστούν προβληματική την εν λόγω προώθηση των προϊόντων αυτών στην αντίστοιχη εφοδιαστική αλυσίδα και θα δοθούν οι αντίστοιχες προτάσεις και λύσεις για την ανάπτυξη αυτής.http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/Πολυτεχνείο Κρήτης::Σχολή Μηχανικών Παραγωγής και ΔιοίκησηςTzortzaki_Markella_Dip_2017.docxTzortzaki_Markella_Dip_2017.pdfChania [Greece]Library of TUC2017-07-05Chania [Greece]Library of TUC2017-07-05application/vnd.openxmlformats-officedocument.wordprocessingml.documentapplication/pdf378.7 kB2.5 MBfreefreeTzortzaki_Markella_Dip_2017.docxTzortzaki_Markella_Dip_2017.pdfChania [Greece]Library of TUC2017-07-05Chania [Greece]Library of TUC2017-07-05application/vnd.openxmlformats-officedocument.wordprocessingml.documentapplication/pdf378.7 kB2.5 MBfreefree Tzortzaki Markella Τζωρτζακη Μαρκελλα Moustakis Vasilis Μουστακης Βασιλης Kontogiannis Thomas Κοντογιαννης Θωμας Atsalakis Georgios Ατσαλακης Γεωργιος Πολυτεχνείο Κρήτης Technical University of Crete Εφοδιαστική αλυσίδα--Ερωτηματολόγιο