Εφαρμογή ευέλικτων μεθόδων στην παραγωγή κρητικού ελαιολάδουΕφαρμογή ευέλικτων μεθόδων στην παραγωγή κρητικού ελαιολάδουApplication of flexible manufacturing methods in cretan olive oil production
Διπλωματική Εργασία
Diploma Work
2020-09-212020elΣτόχος της εν λόγω εργασίας είναι η μελέτη του φαινομένου της παραγωγικής
ευελιξίας με πρακτική εφαρμογή στη βιομηχανία του κρητικού ελαιόλαδου. Οι
συνεχώς αυξανόμενες απαιτήσεις της αγοράς σε συνδυασμό με τη μικρή διάρκεια ζωής των προϊόντων έχουν καταστήσει την ευελιξία κατά την παραγωγή απαραίτητο
στοιχείο για τη βιωσιμότητα μιας επιχείρησης. Η μελέτη λοιπόν αυτής της νέας
προσέγγισης στη βιομηχανική παραγωγή θα ωφελήσει τις επιχειρήσεις που
ασχολούνται με τον τομέα των τροφίμων και συγκεκριμένα με ένα από τα
σπουδαιότερα κρητικά προϊόντα, το ελαιόλαδο.
Μέρη της διπλωματικής εργασίας αποτελούν τόσο το θεωρητικό υπόβαθρο
και οι αναφορές για τη βιομηχανική ευελιξία σε διάφορες περιπτώσεις όσο και μία
ποσοτική προσέγγιση που στόχο έχει την πρακτική εφαρμογή των αποτελεσμάτων σε
επιχείρηση που ασχολείται με τις εξαγωγές ελαιόλαδου. Η μελέτη περιέχει δείκτες
υπολογισμού της ευελιξίας που προέκυψαν μετά από συλλογή δεδομένων από τη
συγκεκριμένη επιχείρηση. Οι δείκτες αυτοί καθορίζουν πόσο ευέλικτη είναι μέχρι
στιγμής η παραγωγική διαδικασία ως προς την ποικιλία προϊόντων, τον
προγραμματισμό της παραγωγής, το ανθρώπινο δυναμικό. Κατά το τελευταίο μέρος
γίνονται προτάσεις για το πώς και πόσο μπορεί να βελτιωθεί η διαδικασία και πώς θα
μπορούσε να εφαρμοστεί κατά τη διαχείριση μιας νέας επένδυσης με αυξημένες
απαιτήσεις. http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/Πολυτεχνείο Κρήτης::Σχολή Μηχανικών Παραγωγής και ΔιοίκησηςRenieri_Aimilia_Dip_2020.pdfChania [Greece]Library of TUC2020-09-20application/pdf1.2 MBfree
Renieri Aimilia
Ρενιερη Αιμιλια
Moustakis Vasilis
Μουστακης Βασιλης
Bakatsaki Maria
Μπακατσακη Μαρια
Stavroulakis Georgios
Σταυρουλακης Γεωργιος
Πολυτεχνείο Κρήτης
Technical University of Crete
Ελαιόλαδο
Manufacturing flexibility
Παραγωγική ευελιξία