Institutional Repository
Technical University of Crete
EN  |  EL

Search

Browse

My Space

Kitchen architecture - An intercultural travel in time

Pantelemidis Alexandros, Christianakis Stavros

Simple record


URIhttp://purl.tuc.gr/dl/dias/3AA0B376-390D-4254-9A4E-6CD6417761B4-
Identifierhttps://doi.org/10.26233/heallink.tuc.82613-
Languageel-
Extent4,7 megabytesen
TitleΗ αρχιτεκτονική της κουζίνας - Ένα διαπολιτισμικό ταξίδι στο χρόνοel
TitleKitchen architecture - An intercultural travel in timeen
CreatorPantelemidis Alexandrosen
CreatorΠαντελεμιδης Αλεξανδροςel
CreatorChristianakis Stavrosen
CreatorΧριστιανακης Σταυροςel
Contributor [Committee Member]Vazakas Alexandrosen
Contributor [Committee Member]Βαζακας Αλεξανδροςel
Contributor [Committee Member]Giannoudis Sokratisen
Contributor [Committee Member]Γιαννουδης Σωκρατηςel
Contributor [Thesis Supervisor]Tsakalakis Dimitriosen
Contributor [Thesis Supervisor]Τσακαλακης Δημητριοςel
PublisherΠολυτεχνείο Κρήτηςel
PublisherTechnical University of Creteen
Academic UnitTechnical University of Crete::School of Architectureen
Academic UnitΠολυτεχνείο Κρήτης::Σχολή Αρχιτεκτόνων Μηχανικώνel
DescriptionΕρευνητική εργασία στην Αρχιτεκτονική Σχολήel
Content SummaryThe kitchen as we know it today is an integral part of modern life, usually an open space where the family naturally gathers around. Modern kitchens are designed with plenty of room for food preparation, cooking, consuming and hospitality. Considering how important the kitchen is for modern households, it is surprising to note that up to the recent past, it was one of the least desirable rooms at home. It is obvious that the kitchen has occasionally received technological and social interventions. The cooking proccess and the dinning that has evolved into modern cuisine - has been influenced over time by various factors such as climate, available materials, household needs, and social standards. What may not be so obvious is the causes that caused these changes. In the present research study, the evolutionary course of the kitchen is investigated and recorded over the centuries, from the original structure of the fireplace to the contemporary design of the "built-in" form, conquering a dominant position in the home and playing a leading role in everyday life. An effort is also made to highlight and approach the changes in kitchen architecture, what were the causes and reasons that caused these changes, along with the crucial intervention stations that led to the modern form, focusing mainly on the area of the western world. Beginning journey in time, from the prehistoric age of the first human settlement, we go into the civilization of Antiquity, we are quickly passing through the Middle Ages architecture, then crossing the New Age from the Renaissance to the Victorian period, crucial in the evolution of the kitchen, mediated by the Industrial Revolution, in order to arrive at the Modern Age of the Western World and the changes brought about by the 20th mainly and the 21st Century. Through this journey, we once again see the anthropocentric character of an architecture that interacts with the human factor over time.el
Content SummaryΗ κουζίνα όπως τη γνωρίζουμε σήμερα, αποτελεί αναπόσπαστο στοιχείο της σύγχρονης ζωής, συνήθως είναι ανοιχτή και ο φυσικός χώρος συγκέντρωσης της οικογένειας. Οι σύγχρονες κουζίνες σχεδιάζονται με αρκετό χώρο για προετοιμασία, μαγείρεμα, φαγητό και φιλοξενία. Λαμβάνοντας υπόψη πόσο σημαντική είναι η κουζίνα στις σύγχρονες κατοικίες, είναι εκπληκτική η διαπίστωση ότι μέχρι και το πρόσφατο παρελθόν, ήταν από τα λιγότερο επιθυμητά δωμάτια σε ένα σπίτι. Είναι προφανές ότι η κουζίνα κατά καιρούς έχει δεχτεί επεμβάσεις τεχνολογικού και κοινωνικού χαρακτήρα. Η εστία – εστίαση που εξελίχθηκε στην σύγχρονη κουζίνα, επηρεάστηκε διαχρονικά από διάφορους παράγοντες όπως το κλίμα, τα διαθέσιμα υλικά, τις οικιακές ανάγκες, και τα κοινωνικά πρότυπα. Αυτό που ίσως δεν είναι τόσο προφανές είναι οι αιτίες που προκάλεσαν αυτές τις αλλαγές. Στην παρούσα εργασία, ερευνάται και καταγράφεται ανά τους αιώνες η εξελικτική πορεία της κουζίνας, από την αρχική δομή της εστίας – φωτιάς, στον σύγχρονο σχεδιασμό της “εντοιχισμένης” μορφής, κατακτώντας κυρίαρχη θέση στην κατοικία και διαδραματίζοντας πρωτεύοντα ρόλο στην καθημερινότητα. Καταβάλλεται επίσης προσπάθεια επισήμανσης και προσέγγισης των αλλαγών στην αρχιτεκτονική της κουζίνας, ποια ήταν τα αίτια και οι λόγοι που προκάλεσαν τις αλλαγές αυτές, σε συνδυασμό με τις καθοριστικής σημασίας επεμβάσεις σταθμούς που οδήγησαν στη σύγχρονη μορφή, εστιάζοντας κυρίως στον χώρο του δυτικού κόσμου. Ξεκινώντας το ταξίδι στο χρόνο, από την Προϊστορική Εποχή του πρώτου ανθρώπινου οικισμού, περνάμε στον πολιτισμό της Αρχαιότητας, διανύουμε γρήγορα την αρχιτεκτονική του Μεσαίωνα, στη συνέχεια διασχίζουμε την Νεώτερη Εποχή από την Αναγέννηση μέχρι την Βικτωριανή περίοδο, καθοριστικής σημασίας στην εξέλιξη της κουζίνας μεσολαβούσης της Βιομηχανικής Επανάστασης, για να καταλήξουμε στην Σύγχρονη Εποχή του δυτικού κόσμου και στις αλλαγές που επέφερε ο 20ος κυρίως και ο 21ος αιώνας. Μέσα από το ταξίδι αυτό, διαπιστώνουμε για μία ακόμη φορά τον ανθρωποκεντρικό χαρακτήρα μιας αρχιτεκτονικής που διαχρονικά αλληλοεπιδρά με τον ανθρώπινο παράγοντα.el
Type of ItemΕρευνητική Εργασίαel
Type of ItemDiploma Thesis Projecten
Licensehttp://creativecommons.org/licenses/by/4.0/en
Date of Item2019-07-10-
Date of Publication2019-
SubjectKitchen en
SubjectΚουζίναel
Bibliographic CitationΑλέξανδρος Παντελεμίδης, Σταύρος Χριστιανάκης, "Η αρχιτεκτονική της κουζίνας - Ένα διαπολιτισμικό ταξίδι στο χρόνο", Ερευνητική Εργασία, Σχολή Αρχιτεκτόνων Μηχανικών, Πολυτεχνείο Κρήτης, Χανιά, Ελλάς, 2019el
Bibliographic CitationAlexandros Pantelemidis, Stavros Christianakis, "Kitchen architecture - An intercultural travel in time", Diploma Thesis Project, School of Architecture, Technical University of Crete, Chania, Greece, 2019en

Available Files

Services

Statistics