Search

Browse

• Communities
• Authors
• Year
• Titles
• Subjects

My Space

• Login

Πρόβλεψη και προγραμματισμός της γραμμής παραγωγής στραγγιστού γιαουρτιού της βιομηχανίας Φάγε

Papandrikopoulou Vasiliki

Full record

---

Summary

Στην παρούσα διπλωματική εργασία μελετήθηκε η γραμμή παραγωγής στραγγιστού γιαουρτιού της βιομηχανίας Φάγε. Πραγματοποιήθηκε μοντελοποίηση της παραγωγικής διαδικασίας με χρήση δικτύων Petri. Κατά τη μοντελοποίηση κατασκευάστηκε ένα βασικό παραμετρικό σενάριο λειτουργίας σύμφωμα με το οποίο εξετάστηκαν τα εναλλακτικά σενάρια. Στο σύνολο εξετάστηκαν 108 διαφορετικά μοντέλα με τροποποιήσεις σε βασικά χαρακτηριστικά λειτουργίας (παροχή σωληνογραμμής, χρόνος ωρίμανσης γιαουρτιού στο σιλό, ταχύτητα επεξεργασίας των διαχωριστήρων). Με την ολοκλήρωση της μοντελοποίησης στη γραμμή παραγωγής ακολούθησε η μοντελοποίηση της συσκευασίας που αποτελεί ένα ξεχωριστό υποσύστημα. Ο συνδυασμός αυτών των δύο μοντελοποιήσεων δίνει τον συνολικό χρόνο που χρειάζεται ένα σιλό γιαουρτιού για να γίνει τελικό προΐόν. Στη συνέχεια, στο δεύτερο μέρος της εργασίας πραγματοποιήθηκε πρόβλεψη με χρήση μαθηματικών μεθόδων. Εξετάστηκαν τρεις μέθοδοι πρόβλεψης και έπειτα έγινε σύγκριση των αποτελεσμάτων που έδωσαν. Σε συνεργασία με τα αρμόδια στελέχη της Φάγε επιλέχθηκαν τα κατάλληλα νούμερα τα οποία αντιστοιχούσαν σε μία μέθοδο πρόβλεψης, την εκθετική εξομάλυνση. Χρησιμοποιώντας εκθετική εξομάλυνση έγινε πρόβλεψη ζήτησης για το έτος 2014 έχοντας ως στοιχεία τις πωλήσεις των ετών 2011-2012-2013. Με βάσει ένα διάγραμμα εποχικότητας κατανεμήθηκαν οι πωλήσεις σε όλους τους μήνες και έπειτα εφαρμόστηκε η μέθοδος. Τα αποτελέσματα της μεθόδου παρουσιάστηκαν ως μηνιαίο πλάνο παραγωγής και αφού έγινε αναλυτικότερη επεξεργασία δόθηκαν ως πρόταση στην εταιρεία ως ημερήσιο πλάνο για όλο το έτος του 2014.

Available Files

Services